Il est un arbre confiseur En terre d’Amérique A l´automne il prend des couleurs Tellement mirifiques Qu´on dirait la forêt en feu
Il se détache sur ciel bleu Tout entouré de résineux Qui n´en croient pas leurs yeux Je l´ai connu dans ce pays Ou on parle de France Comme d´une ancienne patrie Ou l´histoire commence On parle notre langue avec Un quelque chose de moins sec Un peu de sucre au coin du bec On le trouve au Québec
L´érable admirable
Au printemps quand la neige fond On recueille sa sève Comme l´eau clair avec au fond Un goût léger qui rêve
Un goût qui lui vient en cuisant Dans des chaudrons impressionnants Et devient en épaississant Pour la joie des gourmands Ce sirop qu´on mange avec tout Les haricots les glaces Les crêpes et même le ragoût Les yaourts et j´en passe On en fera du sucre aussi Pour lequel on ferait des folies Certains jours on aurait envie Qu´il sucre aussi la vie